Information sur l'acrylamide, une substance chimique potentiellement cancérogène utilisée dans la fabrication de plastiques et produite dans certains aliments riches en amidon lorsqu'ils sont cuits à haute température.

Ressources pour les écoles et les bibliothèques

Venez vous renseigner sur les aliments responsables d'allergies et sur les alertes à l'allergie.

Définition de l'expression « aliment nouveau », foire aux questions et information portant sur des consultations et des projets.

Il vaut mieux éviter de manger des algues marines hijiki, car leurs niveaux d'arsenic inorganique sont beaucoup plus élevés que ceux des autres types d'algues.

Accédez à des archives d'avis et de mises en garde concernant la santé à partir de 1995 jusqu'à maintenant.

Venez vous renseigner sur la campylobacter jejuni et sur la maladie d'origine alimentaire appelée campylobactériose qu'elle cause chez les humains.

De l'information sur les allergies, la biotechnologie, l'alimentation en voyage, etc. et des faits sur les aliments.

Venez vous renseigner sur le botulisme, une maladie que les humains peuvent avoir après avoir mangé des conserves maison, des aliments hypoacides, du miel ou même des viandes crues ou étuvées de mammifères marins.

Information sur la Clostridium perfringens, une bactérie sporulée qui produit une toxine dans le tractus intestinal des personnes qui consomment des aliments fortement contaminés par cette bactérie.

Précautions que vous devez prendre lorsque vous trouvez des araignées, particulièrement des veuves noires, dans des raisins.

Conseils en salubrité alimentaire pour que les enfants s'amusent en sécurité à l'Halloween.

Conseils sur l'achat, l'entreposage, la manipulation et la cuisson des oeufs. Moyens d'assurer la salubrité des oeufs de Pâques.

Des conseils en matière de salubrité pour préparer les aliments pour le barbecue, les cuire au barbecue, les servir et en conserver les restes.

Précautions à prendre lorsque vous préparez et conservez des lunchs pour l'école ou le travail.

Avant de faire un pique-nique, une randonnée ou du camping, lisez ces conseils pratiques pour vous assurer de la salubrité alimentaire tout en vous amusant au grand air.

Prévenez les maladies d'origine alimentaire causées par la manipulation des restes en lisant ces conseils sur leur entreposage et leur réchauffage.

Venez apprendre comment vous pouvez causer des maladies d'origine alimentaire en manipulant et en cuisinant mal les aliments lorsque vous utilisez un four à micro-ondes.

La disponibilité grandissante d'aliments exotiques accroît le risque de maladies. Des recherches visent à réduire ce risque (texte et vidéo).

Venez lire le volume 4 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Détection des matières étrangères dans les aliments »

Lien vers de l'information sur E. Coli, comme des articles, des statistiques et des rapports.

Venez vous renseigner sur l'eau embouteillée et lisez qu'est-ce qui se fait actuellement sur la réglementation de l'eau embouteillée.

Venez vous renseigner sur l'initiative visant à formuler une vaste politique dans le but d'améliorer la sécurité des aliments crus d'origine animale.

Information sur l'E. coli 0157:H7, une bactérie qui vit dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux.

Venez voir quels aliments causent les allergies les plus graves, comment il se fait que des produits peuvent contenir des quantités infimes de ces aliments sans que ceux-ci soient indiqués dans la liste des ingrédients et ce qui est fait pour remédier à cette situation.

Venez voir comment les bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire peuvent se répandre dans votre cuisine si elle n'est pas bien nettoyée ou si les aliments ne sont pas bien entreposés et comment vous pouvez assurer la salubrité alimentaire dans votre cuisine.

Conseils sur l'achat, la préparation et la cuisson de la dinde qui permettent de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Guide pour assurer la consommation sécuritaire des fruits et des légumes afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Information sur le Cyclospora, un parasite microscopique qui envahit le petit intestin des humains et provoqueune maladie appelée cyclosporose.

Vous y trouverez de l'information sur l'irradiation des aliments, qui consiste à exposer les aliments à un niveau contrôlé d'énergie dite « ionisante ».

Nettoyer, cuire, réfrigérer, séparer. Fais tourner la roue et teste tes connaissances sur la salubrité des aliments.

Information sur l'intoxication par phycotoxine paralysante, qui est causée par la consommation de toxines accumulées dans certains mollusques, comme les palourdes, les moules, les pétoncles et les huîtres, et dans le foie de crustacés comme le crabe et le homard.

Information sur la ciguatera, une maladie causée par une accumulation de biotoxines marines dans le poisson.

Venez apprendre comment il se fait que la cuisson de légumes au four à micro-ondes peut produire des étincelles ou causer des brûlures légères.

Les pratiques de manipulation sûre des aliments sont importantes au quotidien, mais elles le sont particulièrement durant une situation d'urgence.

Cette activité simple te rappelle les étapes à suivre pour préparer un repas et respecter les règles de la salubrité des aliments dans la cuisine.

Faites ces expériences, activités et jeux-questionnaires pour en apprendre davantage sur la sécurité des aliments, l'emballage alimentaire et la conservation des aliments.

Les recherches scientifiques sont essentielles pour démontrer les besoins de gérer le mercure et de trouver des solutions possibles. Il serait difficile de concevoir des programmes et des stratégies de gestion efficaces sans comprendre comment le mercure se déplace et change de nature, quels sont ses effets sur les organismes et les moyens par lesquels les humains y sont exposés. Des initiatives non gouvernementales et volontaires de même que des programmes de réglementation s'appuient sur les résultats des recherches effectuées par un éventail de groupes.

Venez vous renseigner sur le mercure et apprendre quels poissons doivent être mangés avec modération parce que leurs niveaux de mercure sont quelquefois plus élevés que les niveaux prescrits dans les lignes directrices canadiennes sur le mercure.

Information sur l'ESB, notamment des communiqués, de l'information sur la maladie et des politiques et procédures pour contrôler cette maladie.

Venez vous renseigner sur le risque que vous courez en mangeant des coquillages, qui sont par ailleurs une excellente source de protéines et de minéraux essentiels en plus d'être faibles en calories, en gras et en cholestérol.

Information sur l'intoxication par des scombroïdes, une réaction allergique aux teneurs élevées en histamine présentes dans le poisson qui commence à se décomposer.

Information sur la Listeria monocytogenes, une bactérie que l'on trouve souvent dans l'environnement. La consommation d'aliments contaminés par la Listeria monocytogenes peut causer une maladie appelée listériose.

Venez lire le volume 1 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Méhodes officielles pour l'analyse microbiologique des aliments. »

Venez lire le volume 2 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Méthodes officielles pour l'analyse microbiologique des aliments »

Obtenez des renseignements sur les perspectives de carrière à l'Agence canadienne d'inspection des aliments, y compris des carrières passionnantes et stimulantes comme agents agricoles, biologistes, inspecteurs, techniciens de laboratoire, vétérinaires, agents chargés de la TI, conseillers en politique et autres.

Venez apprendre pourquoi les germes peuvent transmettre la salmonellose et l'E. coli et ce que vous pouvez faire pour vous protéger contre les infections.

Information sur la salmonelle, une bactérie qui cause la salmonellose.

Information sur les risques liés à l'entreposage d'aliments dans de l'huile afin d'en prolonger la durée de conservation.

Vous y trouverez des conseils sur la manipulation des aliments qui vous permettra de diminuer le risque de maladie d'origine alimentaire durant le temps des Fêtes.

Tout ce qu'il y a à savoir sur le boeuf haché et des conseils pour prévenir l'infection à l'E. coli.

Information sur la shigella, une bactérie qui peut contaminer les aliments de diverses façons : eau contaminée, mauvaise hygiène dans les champs ou mauvaise manipulation des aliments, etc.

Information sur le syndrome d'allergie orale, une réaction allergique à certaines protéines d'une gamme de fruits, de légumes et de noix, qui frappe certaines personnes ayant des allergies au pollen.

Les fruits et légumes frais font partie d'un régime alimentaire équilibré. Toutefois, plusieurs fruits et légumes consommés au Canada contiennent de petites quantités de toxines naturelles.

Venez vous renseigner sur la toxoplasmose et découvrir comment les humains peuvent en souffrir en mangeant de la viande insuffisamment cuite, en jardinant, en changeant la litière du chat ou en mangeant des fruits et des légumes contaminés.